24/03/2010

Австралийские ученые научились определять возраст вина по содержанию C14

23 марта 2010 года отраслевой портал «Химия» (www.chemie.de) сообщил со ссылкой на агентство dpa об открытии австралийских ученых, представленном на ежегодной конференции Американского химического общества. Речь идет о том, что о возрасте вина можно судить по радиоактивному углероду, возникающему при атомных взрывах. В разные годы урожая винограда в вине содержится разное количество радиоактивного изотопа углерода C14. Некоторые эксперты полагают, что до 5 % вина, выдаваемого за высококачественное, – подделка.

Ученые исследовали 20 сортов австралийского красного вина урожаев 1958–1997 годов на предмет содержания C14. Полученные данные они сопоставили с пробами атмосферного воздуха. Выяснилось, что по соотношению изотопов углерода C12 и C14 можно с точностью судить о возрасте вина.

Наземные испытания атомных бомб конца 1940–1950-х годов резко увеличили количество C14 в атмосфере. После подписания в 1963 году Договора о запрещении испытаний ядерного оружия в атмосфере, космическом пространстве и под водой концентрация C14 постепенно спадает благодаря углекислому газу из ископаемых топлив, говорится в сообщении. Степень этого разрежения позволяет судить о годе урожая винограда, так как он улавливает из воздуха CO2 вместе с C14.

Для того, чтобы защитить потребителей от подделок, виноделы используют специальную укупорку и наклейки. По мнению австралийских ученых, новый метод определения года урожая винограда может повысить степень доверия потребителей к винной продукции, сказано в сообщении.

Версия для распечатки